隨著人口增長(zhǎng)和對(duì)豬肉產(chǎn)品需求的增加，大規(guī)模集約化養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展也提高了人畜共患疾病的風(fēng)險(xiǎn)。本文將討論一些新出現(xiàn)的人畜共患疾病。

人畜共患疾病因城市化、森林砍伐、旅游業(yè)、動(dòng)物園、氣候變化和野生動(dòng)物利用等多種因素而變得更加普遍。

作為全球*重要的畜牧生產(chǎn)分支之一，豬肉生產(chǎn)使得豬源性人畜共患病變得尤為重要。

人畜共患病的傳播

各種病毒性、*性和寄生蟲(chóng)性的人畜共患病可以通過(guò)豬傳播給人類并影響公共健康。疾病傳播的途徑包括直接接觸感染動(dòng)物或食用被感染的豬肉，導(dǎo)致嚴(yán)重的臨床表現(xiàn)。

豬流感病毒（Swine influenza virus）

甲型流感病毒是一種單鏈RNA病毒，屬于正黏病毒科（Orthomyxoviridae）。由于表面蛋白突變積累引起的抗原變異和不同病毒基因片段重組引起的抗原重配，甲型流感病毒進(jìn)化迅速。

豬被認(rèn)為是這種病毒的“混合容器”，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀赘腥矩i流感病毒、禽流感病毒和人流感病毒。因此，當(dāng)豬感染了至少兩種不同的病毒時(shí)，病毒片段可以互換、重組，并產(chǎn)生新的抗原和生物特性，從而增加產(chǎn)生具有流行潛力的新重配病毒的風(fēng)險(xiǎn)。

1957年、1968年和2009年的*新三次甲型流感大流行均由人類和動(dòng)物來(lái)源病毒的重配病毒引起。由于人類和豬的病毒受體分布模式相似，甲型流感病毒在人類和豬之間容易傳播。

研究表明，歐洲養(yǎng)殖的豬是許多具有流行和潛在大流行特征的甲型流感病毒變種的主要宿主。豬H1N1和H3N2病毒對(duì)人類受體具有較高親和力，并能在豬和人類細(xì)胞中高效復(fù)制，因此可能具有傳染人類的潛力。

戊型肝炎病毒（Hepatitis E virus, HEV）

戊型肝炎是一種由Paslahepevirus balayani引起的人畜共患疾病，這是一種小型、無(wú)包膜的單鏈RNA病毒，屬于肝病毒科。人類易感染該病毒的1到4型基因型，人類是1型和2型的主要宿主，而1型和2型不具有傳染性。

相比之下，豬是3型和4型基因型的主要宿主，這些基因型通常是人畜共患的，與感染動(dòng)物的密切接觸或食用受污染的食物而感染。因此，養(yǎng)豬工人的戊型肝炎病毒血清流行率高于普通人群。

*初，戊型肝炎病毒與動(dòng)物無(wú)關(guān)，直到1997年首次分離出與人類戊型肝炎病毒基因序列相似的豬戊型肝炎病毒株，表明豬戊型肝炎病毒可能具有傳染性。受污染的生或未煮熟的豬肉產(chǎn)品是感染3型和4型基因型的主要來(lái)源之一。

尼帕病毒（Nipah virus）

尼帕病毒是一種RNA病毒，屬于單負(fù)鏈病毒目，與亨德拉病毒、埃博拉病毒或馬爾堡病毒等其他危險(xiǎn)病毒一起。

尼帕病毒是一種新出現(xiàn)的人畜共患疾病，具有高死亡率和對(duì)全球公共衛(wèi)生的高風(fēng)險(xiǎn)。由于人類易感性、許多病毒株的人際傳播能力和高突變率，尼帕病毒具有流行潛力。

尼帕病毒在豬中的出現(xiàn)與接觸感染豬的人類出現(xiàn)明顯的呼吸道和神經(jīng)癥狀同時(shí)發(fā)生。從人類和豬中分離出的相同病毒證實(shí)了這種病原體對(duì)人類和豬的感染負(fù)責(zé)。尼帕病毒通過(guò)呼吸道或直接接觸動(dòng)物及其體液或分泌物從豬傳播給人類。

旋毛蟲(chóng)（Trichinella spp.）

旋毛蟲(chóng)是一種人畜共患寄生蟲(chóng)，其生命周期簡(jiǎn)單，只在單一宿主體內(nèi)發(fā)生，無(wú)自由生活階段。旋毛蟲(chóng)引起的旋毛蟲(chóng)病在人體內(nèi)是一種嚴(yán)重且有時(shí)致命的疾病。

家豬和野豬是這種線蟲(chóng)*主要的宿主，食用生的或未煮熟的豬肉及豬肉制品是傳播給人類的主要原因。

因此，關(guān)于豬感染的資料非常關(guān)鍵。旋毛蟲(chóng)感染在除了南極洲以外的所有大洲的許多國(guó)家都有記錄。豬的傳播途徑是咬傷感染的豬尾巴。

小腸結(jié)腸炎耶爾森菌（Yersinia enterocolitica）

小腸結(jié)腸炎耶爾森菌是一種革蘭氏陰性、相對(duì)厭氧的*，在大多數(shù)大洲的多個(gè)國(guó)家引起耶爾森菌病，這是一種胃腸道感染。豬是這種*的主要宿主；然而，它們通常無(wú)癥狀，并且沒(méi)有任何感染的臨床跡象。

未煮熟的豬肉和在處理生豬肉時(shí)交叉污染其他食物或食品相關(guān)物品是人類感染的主要原因。小腸結(jié)腸炎耶爾森菌通過(guò)糞口途徑在豬之間傳播。

豬丹毒菌（Erysipelothrix rhusiopathiae）

豬丹毒菌是一種兼性厭氧、革蘭氏陽(yáng)性、非孢子形成的多種脊椎動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物的病原體。這種*存在于水、土壤和食品中。

人類感染發(fā)生在因皮膚損傷暴露于感染動(dòng)物或其產(chǎn)品后。因此，獸醫(yī)、屠宰場(chǎng)工人、屠夫、漁民、魚(yú)類處理員和家庭主婦是感染風(fēng)險(xiǎn)*高的人群。

豬丹毒菌*初被認(rèn)為是人類病原體，后來(lái)被確定為豬病原體。豬丹毒菌的流行率很高，導(dǎo)致了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

由于環(huán)境條件和*使用的限制，這種疾病在豬中重新出現(xiàn)。豬丹毒菌通過(guò)糞便、尿液、唾液和鼻分泌物在豬之間傳播。

進(jìn)一步研究

由于世界各地對(duì)豬肉產(chǎn)品需求的增加，豬源性人畜共患病變得尤為重要。豬可以作為具有流行潛力的疾病的中間和放大宿主，包括豬流感、戊型肝炎、尼帕病毒、旋毛蟲(chóng)病、耶爾森菌病和豬丹毒。因此，需要進(jìn)一步的研究來(lái)尋找適當(dāng)?shù)摹癘ne Health”方法，以減少這些病原體帶來(lái)的流行風(fēng)險(xiǎn)。